注意：發酵箱的溫度不宜調整過高，否則將會影響酵菌的正常繁殖。

 

面包醒發箱使用說明：

　1、本機使用前必須將水注入水盆，使電熱管置于水內，且任何時候都不能露出水面，以免將電熱管燒壞。

  2、接上電源開關，電源指示燈亮，此時即可順時針轉動溫控器，把所需溫度值(36～38℃)對準紅點位置。

　3、加熱指示燈亮，發熱管開始工作，箱體內開始升溫。

　4、當箱內溫度達到設定值時，溫控器能自動切斷電源，使電熱管停止工作。

　5、當箱內溫度有所下降時，溫控器又能自動接通電源，電熱管重新開始工作，使溫度再次達到設定值

　6、如此反復，保證設備在設定的溫度范圍內保持恒溫，發酵溫度不宜過高，否則會影響醒發效果。

醒發箱內要加一定量的水；2。兩個轉扭 一個是溫控，一個是濕控；3。溫控調到30-38度；濕控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調到35-45度。因為濕度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。其他沒什么要注意的了。使用一段時間要注意加水就行了

醒發箱清潔保養事項

       1.醒發箱用完后，關閉電源總閘和進水閥,將面板上的開關處于關閉狀態。

       2.每天清理箱內雜物，保持箱體干凈。

       3.推入臺車時盡量不要碰撞內箱壁，以免箱體變形。

       4.經常檢查電源線和進水管的好壞，發現有問題應及時更換。

       5.清潔電箱內部時嚴禁用噴水管清洗，以免漏電。箱體外部斷電后可沖洗，但是盡量減少沖洗強度。

　　一般醒發時間，是以達到成品的80%-90%為準，通常是60-90分鐘，醒發過度，面包內部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常(太酸)、存放時間減短，如果是用新磨難的面粉則面團體積會在烤爐內收縮。醒發不足，面包體積小，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現象。而每個品種面包的正確醒發時間，只能通過實際試驗來確定。

醒發箱是根據食品發酵原理設計的一款新型電熱產品，醒發箱工作原理是依靠電熱管將水槽的水加熱蒸發，使面團在一定溫度和濕度不充分地發酵、膨脹。醒發箱采用全封閉式結構，結構設計科學合理，造型美觀大方，