磷脂脫磷：
介紹什么是磷脂，磷脂是一類結構和理化性質與油脂相似的類脂物，成膠體狀態存在。游離態的磷脂較少。一般油中含量為1-3，主要表現為受熱已形成泡沫。繼續受熱會焦化變苦并導致油色加深，當油中有水存在時，會吸水膨脹、凝聚而從油中析出。使得油脂的色澤渾濁變深。再堿煉過程當中會增加含油量，通常要將其從油脂中去除。
脫膠工藝:
脫膠油中的膠溶性雜質的工藝過程稱之為脫膠。脫膠的方法有多種，入水化脫膠、低溫脫膠、酸煉脫料、吸附脫膠等，油脂工業上應用普遍的是水化脫膠。
脫色工藝：
脫色就是為了去除油脂里邊的色素，如果要到1級油的話，油脂脫色的方法有很多，常見的油吸附法脫色、加熱脫色、氧化脫色等，生產中應用的是吸附法脫色。
脫臭工藝：
脫出是指脫除油脂中的臭味組分的工藝過程。油脂中除了游離脂肪酸外，其余的臭味組成含量很少。脫臭的方法主要有水蒸氣蒸餾法和分子蒸餾法，目前工業上普遍采用水蒸氣蒸餾，俗稱汽提脫臭法。
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