速凍水餃包包裝袋漲袋是較 為常見的食品問題，是食品變質的外觀表現。造成速凍水餃包包裝袋漲袋的根本 原因是微生物的繁殖。眾所周知，微生物在養分、水分及氧氣充足的環境中生長 、繁殖能力很強，而食品自身含有的脂肪、蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良 好的營養條件。當處于氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁 殖，釋放出二氧化碳氣體，因而導致速凍水餃包包裝袋漲袋 現象。

 

　　對于外包裝的問題，元園源可為速凍水餃包包裝企業提供完整專業的解決方案，從入廠包材的質量開始，為企業有效甄別供應商， 指導包裝工藝改善，從而避免因包裝質量不合格而引起的速凍水餃包包 裝漲袋等問題。

 

　　該 方案從以下關注點入手：

 

　　1)速凍水餃包 包裝袋的阻隔性——如氧氣透過率、水蒸氣透過率測試，用于判斷所用包裝材料 的阻隔性是 否可以滿足所包裝食品的需要。

 

　　2)速凍水餃包包裝袋的密封性 ——如密封與泄露、爆破壓力測試，可以及時發現成品包裝是否有泄露問題，確 定發生泄露的位置和機械強度薄弱的部位。如熱封強度測試可判斷熱封強度是否 滿足食品內容物的要求，并確定熱封不良的部位。

 

　　3)速凍水餃包 包裝袋的物理機械性能——如拉斷力與斷裂伸長率、抗穿刺強度、抗 擺錘沖擊性能、剝離強度等測試，可綜合判斷包裝袋的韌性、耐穿刺性及耐揉搓 性等物理機械性能是否符合包裝與運輸過程的需求。

 

　　通過以上 針對包裝材 料的性能檢測，基本可以做到對于食品包材質量的控制，杜絕因包裝材料不合格 而導致的速凍水餃包包裝袋漲袋的問題。