沙琪瑪的由來，沙琪瑪機械應運而生

 

沙琪瑪現在是全國聞名的甜點小吃，可你知道它是怎么發展起來的嗎？

沙琪瑪 ，也寫作"薩其馬"、"沙其馬"、"沙其瑪"、"薩齊馬"等，在香港被稱為"馬仔"，是一種特色甜味糕點。將面條炸熟后，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

 

薩其馬是重要的小吃;過去在北京亦曾寫作"沙其馬"、"賽利馬"等

薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優點，贏得人們的喜愛。但它所含熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路里)。縱然薩其馬味美可口，但仍應為健康著想而盡量少吃。

 

據考證山東沂水縣當地人自雍正年間開始就有人制作這類豐糕，主要樣式與沙琪瑪無異，但多了砂糖和青紅絲，吃的時候仍然是切塊式樣，當地人將這種食物與月餅一起作為中秋節的祭祀食品。

在香港，人們慣稱薩其馬為"馬仔"。由于賽馬賭博俗稱"賭馬仔"，因而有港人迷信指吃了薩其馬后，便可在賽馬賭博中獲勝。另一說沙琪瑪是滿族的一種食物。清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點之一，北京十三之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

《燕京歲時記》中寫道：“薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形狀如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。”

薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優點，贏得人們的喜愛。滿族入關后，薩其馬在北京開始流行，時至今日，薩其馬作為滿族餑餑的美味，已經從北方傳遍了全中國。但它所含熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路里)。縱然薩其馬味美可口，但仍應為健康著想而盡量少吃。

 

在香港，人們慣稱薩其馬為“馬仔”。由于賽馬賭博俗稱“賭馬仔”，因而有港人迷信指吃了薩其馬后，便可在賽馬賭博中獲勝。

關于沙琪瑪的名字還有三個傳說，但小編覺得第三個比較靠譜。

傳說一

清朝在廣州任職的一位將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都會吃一點點心，還不能重復!有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要"來點新的玩意兒"，若不能令他滿意，就準備回家吃廚子。負責點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句:"殺那個騎馬的!"才慌慌忙忙地端出點心來.想不到，薩將軍吃了后相當滿意，他問這點心叫什么名字。廚子隨即回答一句:"殺騎馬。"結果薩將軍聽成了"薩騎馬"，因而得名。

傳說二

有一位做了幾十年點心的老翁，想創作一種新的點心，并且在另一種甜點蛋散中得到了靈感，起初并沒有為這道點心命名，便迫不及待的拿上了市場賣。可是因為下雨，老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來，并把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去，全部報銷了。后來老翁再做一次同樣的點心去賣，結果大受歡迎，那時有人問到這個點心的名字，他就答了"殺騎馬"，人們將名字雅化成"薩其馬"。

傳說三

較有根據的故事是在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫"薩其馬"的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質，適合帶去行軍打仗。當努爾哈赤品嘗就便大力贊賞，并把這種食物命名成"薩其馬"。

經過多年的傳播，沙琪瑪已經傳遍大江南北，以其口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃而廣為流傳。其中有名氣的當屬“徐福記”沙琪瑪了。正宗的徐福記沙琪瑪香甜軟糯，口齒留香，可謂沙琪瑪中的上品了。

 

大家喜歡吃沙琪瑪嗎？