開放式廚房是餐飲企業的顯示器，此話頗為樂觀。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心里，開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感，開放性的廚房越來越受到了食客的青睞，成為未來商業廚房發展的新趨勢！開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成，多功能爐灶、高質量的排油煙機，流暢的供水、排水系統和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設備巧妙的結合是開放式廚房不可缺少的部分。
明廚亮灶，是指餐飲服務提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。使餐飲企業顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規范，衛生是否合格，是否有一些不應該出現的物品。明廚亮灶是對餐飲企業員工的一種監督。明廚亮灶的目的就是要讓廚房環境和配菜烹調過程全程透明化，既讓消費者放心，又便于監管部門監督。
明廚亮灶讓消費者知情、放心，同時對經營者起到約束作用，是個好舉措。安裝明廚亮灶對我們餐飲服務單位來說是好事。作為經營者，我們也希望后廚干干凈凈，但不能時刻盯著后廚，這樣就可以讓食客來幫助我們監督，像是增加了雙保險！
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