利用真空油炸技術制作的干果主要有：大棗、花生等。以大棗為例，鮮棗采摘以后在常溫下，2天后所含糖分開始還原，7天后開始潰爛。真空油炸后的酥脆棗加工技術有效地克服了上述不利因素，使大棗可以長時間保存。鮮棗去核后，先要進行清洗去掉碎渣，然后進行護色處理，否則開口處在空氣中會被氧化變成褐色。經過護色的無核鮮棗經瀝水后裝籃放入真空罐內，在真空度為-0.098MPa、油溫在80oC 的條件下進行炸制。采用真空油炸技術生產的無核酥脆棗色澤鮮艷、形狀圓潤、營養損失少、含油量低。由于其組織得到充分膨化，吃起來香甜酥脆，百吃不厭。如果采用真空充氮包裝，可以保質1年以上。

低溫真空油炸機

真空油炸機產品參數：

型號：ZK-500

電壓（V）：380

規格(mm)：φ 500

料筐尺寸(mm)：φ400*300

料筐數量：1組

工作真空度(Mpa)：-0.093~ -0.098

工作溫度（℃）：70~120

真空泵功率(kw)：5.5

加熱方式：電/導熱油

投料(kg/次)：5-15

外型尺寸(mm)：1400*1400*2500

 加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產品及畜禽肉類等。

產品簡介：雙室真空油炸機是“旭眾” 公司新研發的第三代真空油炸設備。

一、雙室真空油炸機特點： 
●雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。 
●自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。 
●該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。 
二、雙室真空油炸食品的優點： 
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 
三、工藝特點： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨特效果。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

運費說明：

1.關于運費承擔：本店鋪商品價格均不含任何運費稅費和調試安裝費，都是機器出廠價格。本產品屬于金屬材質，產品體積、重量較大只能以物流運輸的形式發貨,因為發貨方式不一樣還有發貨地點不一樣，普通物流與快遞運費價格是不一樣的，到每個地方的運費也不同，所以本店要根據買家的發貨方式以及收貨地點再來確定運費價格，以保證最終的交易價格。2.關于產品圖片：本產品圖片依照實際機器拍攝，因相機拍攝與實際產品難免有成色誤差，一切以實物為準。

3.關于簽收貨物：收貨時,務必在快遞或托運公司工作人員面前開包驗貨.貨物在運輸路程中出現丟失或損壞就不要簽收應當面退回,或者向貨運公司進行索賠.若在簽收后不能出具證明的情況下提出貨物丟失或損壞,由運輸造成的損失需要買家自行承擔!

4.關于確認收貨：收到貨后，務必在當天確認收貨，逾期惡意拖延的，視為主動放棄售后服務，以后如有質量問題，廠家一律不于理睬。

5.關于退換貨：本廠以質量求生存，以信譽求發展，所售產品均符合質量檢驗，但由于發貨是委托第三方物流，所以偶爾會出現一些貨物損壞問題，如果客戶收到貨物后檢查發現有問題，請時間和我們聯系，我們會及時處理，如果需要調換請和我們的客戶服務代表取得聯系。核實后，我們會按照退換流程給客戶時間解決。

6.關于售后：本店所有設備均保修一年，保修期間可免費發小配件。終身技術指導。

【溫馨提示】以上是南京威利朗食品機械有限公司供應的休閑食品設備--低溫真空油炸機-低溫真空油炸機，油炸機專業生產商，炸香菇機，炸蠶豆機的詳細信息，歡迎您在驛路商務查看休閑食品設備的新的價格、廠家、型號、圖片等信息。本頁所展示的信息由企業自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布企業負責，"驛路商務"對此不承擔任何保證責任。同時鄭重提醒各位買/賣家，交易前請詳細核實對方身份，切勿隨意打款或發貨，謹防上當受騙。如發現虛假信息，請積極舉報。[我要舉報]

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