微波解凍設備,微波解凍隧道爐子 冷凍保鮮處理的肉類實際上包含兩種肉類，一種是冰凍肉，一種是冷鮮肉。冷鮮肉需要分割、包裝、運輸及零售環節始終保持在0~ 4℃條件下，
要求較為嚴苛，
作為肉制品生產企業的一般原料不夠合理。研究顯示稱冰凍肉如果凍結速度非常快，冰層推進速度大于水的移動速度，相當于細胞內外幾乎同時結冰，
這樣形成的冰晶顆粒較小，不會對細胞造成損傷。是肉制品生產企業較為理想的生產原料。
解凍是一種新型的、適應發展潮流的解凍方式，通過高功率密度的915MHz微波穿透肉制品，保證解凍后溫度內外均勻一致，從-18℃到-2℃只需要10分鐘時間，解凍后顏色、營養成分和鮮肉相比基本無變化，并且實現連續化生產，最大限度的降低有害菌的繁衍，是目前佳的肉制品解凍方式，解凍的肉制品包括：牛肉、雞肉、魚肉、蝦滑、豬肉等產品。
微波解凍相對于自然解凍、水解凍有不可替代的優勢，微波解凍的肉制品外觀和鮮肉保持一致，而且占地小，一臺225kW的微波設備占地只需100㎡，只需要配電和少量冷卻循環水，無須其它特殊條件，也不會產生污染物，幾種常規的解凍方式對比如
解凍是凍結的逆過程
因此對溫度的控制顯得較為重要。一般而言，利用分子運動進行解凍的設備容易出現高溫現象，
利用水和空氣進行解凍的設備可能常溫解凍。但目前市場上出現了多種能夠對解凍溫度進行控制的解凍設備，例如低溫高濕解凍設備
工作室會有制冷管道進入解凍間，冷卻機、軸流風機、排風機等設備保證解凍間的氣體循環流動達到降溫保濕目的。
山東生產的kh-gmtn系列微波肉類解凍設備，因其微波能夠深入物料內部直接加熱而無需傳導過程，還體現了明顯的快捷優勢。以一塊25公斤重的肉塊為例，其從-15℃升至-4℃只需兩分鐘。此外有專家表示，由于該設備釋放的915mhz的微波比2450mhz的波長更長，因而其穿透力也更強，是解凍“大塊兒頭”牛肉的最佳選擇。
微波解凍法是指在一定頻率的電磁波作用下將凍結食品解凍的方法。傳統的凍結食品(原料)解凍是在室溫或加熱室內(或熱水)進行。由于凍結食品比非凍結食品有較高的熱導率，融化過程的傳熱是由表至里進行。當解凍溫度一定時，食品解凍出現外層導熱比內層慢，解凍時間長，容易造成汁液流失，影響解凍食品的質量。利用微波能在低溫下的穿透力較強，及冰的介電特性特點，工業上用微波進行凍肉的解凍和調溫，可獲得新鮮肉般的質量，并有利于更好利用肉原料和解凍后的進一步加工。
微波解凍設備是用于將凍結食品解凍的一類專用設備。主要結構與特點微波解凍設備是由隧道式微波發生箱體和輸送帶組成，輸送速度采用變頻調速，以適應不同大小肉塊解凍時所需的速度。該機利用微波加熱，能耗低，內外溫差小，物料解凍過程中基本無損，解凍速度快，能有效保存食品的原有風味、色澤和營養，同時具有很強的殺菌作用。
微波解凍法是屬于內部加熱方式，是電解凍的一種。 要以冰凍肉為原料進行生產，則必須經過解凍工藝，在這一過程中，解凍設備的選擇至關重要，因為在解凍的過程，解凍速度的快慢、
溫度的變化等因素都有可能影響解凍以后肉質的質量。筆者在此比較水解凍、空氣解凍和分子摩擦解凍三種方式所帶來的解凍效果。
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