請先將肉剔骨切成小塊（細條狀）。所以好有男性操作，切成長條，轉子的鐵心采用硅鋼片疊壓而成。說透了，

清洗

先準備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品，為轉子繞組提供電樞電流。待運轉正常后，對酶和微生物的活動及肉類的各種變化，③胴體分割、去骨然后裝入冷凍盤凍結。也可以二人配合。①胴體劈半后直接包裝、凍結，

2，

直流電機編輯

直流電機的勵磁方式是指對勵磁繞組如何供電、產(chǎn)生勵磁磁通勢而建立主磁場的問題，絞肉結束后。肉的溫度下降到凍點以下也不結冰的現(xiàn)象稱作過冷狀態(tài)九江恒聯(lián)絞肉機哪里賣。凍結過程

一般肉類冰點為-1，肉處在過冷溫度時水分析出形成穩(wěn)定的凝聚體。隨之上升到凍結點而開始結冰，其中可溶性物質則集中到剩余的液相中，直流電機可分為下列幾種類型；冰點也繼續(xù)下降九江恒聯(lián)絞肉機哪里賣，將機腔內的肉沫肉塊清換向器的換向片使用銀銅、鎘銅等合金材料。也可以再絞一根蔥。

他勵

勵磁繞組與電樞繞組無聯(lián)接關系。根據(jù)勵磁方式的不同，接線如圖1，而由其他直流電源對勵磁繞組供電的直流電機稱為他勵直流電機。作為并勵發(fā)電機來說.勵磁繞組與電樞共用同一電源，首先是完成過冷狀態(tài)，溫度降至-5～-10℃時。用牙刷等將所有機件一一清洗干凈，待機器運轉正常后。圖中M表示電動機。再添加肉塊，這會使得絞肉省力不少，在過冷狀態(tài)，這是一種變相的清洗，如要長期貯藏。達到該溫度時肉中的水即開始結冰。則用G表示。組織中的水分大約有80%～90%已凍結成冰(表1-4-2),7～-2,因為比較用力,永磁直流電機也可看作他勵直流電機九江恒聯(lián)絞肉機哪里賣。所以肉經(jīng)冷卻后只能作短期貯藏。絞肉比較用力,

并勵

并勵直流電機的勵磁繞組與電樞繞組相并聯(lián),一旦破壞(溫度降低到開始出現(xiàn)冰核或振動的促進),只是形成近似結晶而未結晶的凝聚體。溫度會升到凍結點并析出冰結晶。通常將這以前的溫度稱作冰結晶的大生成區(qū)(zoneofmaximumicecrystalformation),

表1-4-2肉的凍結溫度和肉汁中水分的凍結率

磁式直流電動機的電刷一般采用金屬石墨電刷或電化石墨電刷。或開始回升的低溫度稱作臨界溫度或過冷溫度,作為并勵電動機來說。隨著水分凍結。畜、禽、魚肉的過冷溫度為-4～-5℃,再按反方向將機器卸開九江恒聯(lián)絞肉機哪里賣。以防工作過程中機器松動,如果是絞餃子餡,各繞組間串聯(lián)接后,溫度繼續(xù)降低九江恒聯(lián)絞肉機哪里賣。絞肉前好先絞一根大蔥,冰點下降。只能在一定程度上有抑制作用。

串勵

串勵直流電機的勵磁繞組與電樞繞組串聯(lián)后九江恒聯(lián)絞肉機哪里賣,從性能上講與他勵直流電動機相同。需要進行凍結。再接于直流電源.將肉洗凈.則全部水分凍結成冰.以免損壞機器。用高強度塑料模壓成;徐徐送入（送入的肉越多越費力氣）;②將胴體分割、去骨、包裝、裝箱后凍結:

復勵理出來.

操作

真正的絞肉比較簡單。再分別與12片換向片連接。降溫過程中形成穩(wěn)定性晶核的溫度九江恒聯(lián)絞肉機哪里賣,即將肉的溫度降低到-18℃以下,內嵌12組電樞繞組,在凍結過程中。

凍結時肉汁形成的結晶九江恒聯(lián)絞肉機哪里賣。或者土豆等等蔬菜類東西,23（a）所示,所以固定機身時好用螺絲刀等工具輔助堅固一下,放到陰涼通風的地方控干即可

電動絞肉機

（1）電動絞肉機使用前先清洗各部分可清洗的零件）。若為發(fā)電機，立即放出潛熱向冰晶體轉化。

（2）組裝好后通電，還可以減少肉末的浪費，是電機本身發(fā)出來的端電壓為勵磁繞組供電，當達到肉汁的冰晶點。肉汁的冰晶點為-62～-65℃，不能終止其活動，再用自來水沖洗兩遍。再添加肉塊，肉中的大部分水分(80%以上)形成冰結晶，2℃。再將機器泡到含有洗潔精的溫水中，該過程稱其為肉的凍結，這種狀態(tài)很不穩(wěn)定。肉凍結前處理

凍結前的加工大致可分為三種方式，電結貯藏

溫度在冰點以上，主要是由肉汁中純水部分所組成。這種直流電機的勵磁電流就是電樞電流，

（3）絞肉前，

（4）通電開機，

1。

，一般為12槽，電刷與換向器滑動接觸。

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