商用烤箱如何選購，烘焙烤箱哪個牌子好

工具/原料

了解商用烤箱的不同分類。

根據(jù)效果和需求選擇適合自己使用的。

方法/步驟

1根據(jù)店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業(yè)上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數(shù)量和烤箱的層數(shù)來分類不同規(guī)格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉(zhuǎn)爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。

商用烤箱如何選購，烘焙烤箱哪個牌子好

2烤箱是屬于高功率的烘烤設(shè)備，根據(jù)店鋪的用電情況來選擇不同的烤箱加熱方式。商用烤箱的加熱方式分為燃氣烤箱和電烤箱。燃氣烤箱是用液化氣或者天然氣來加熱，220V家電用控制系統(tǒng)的，對于用電量有限制的來說比較適用，如果對于環(huán)境要求比較高的，當?shù)乜刂七m用燃氣的話，則選用電烤箱。

 

商用烤箱如何選購，烘焙烤箱哪個牌子好

3商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，可以用220V的電壓；兩層四盤的功率去到12KW以上了，需要用到380V的電壓；在選購時需要確定店鋪是否有380V的電壓以及可以承受的功率是多少，以免買回去接不了電使用不了。

 

商用烤箱如何選購，烘焙烤箱哪個牌子好

4商用電烤箱的發(fā)熱材料分為：噴涂發(fā)熱管、不銹鋼發(fā)熱管、發(fā)熱絲加熱；一般低端的烤箱都會用噴涂發(fā)熱管，因為成本比較低，但也容易壞。中高端的烤箱會用到不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲，不銹鋼發(fā)熱管歐洲使用的比較多，因為耐用發(fā)熱效率也高；發(fā)熱絲在美洲用的多，但就是容易斷，斷了更換比較麻煩。

 

商用烤箱如何選購，烘焙烤箱哪個牌子好

5隨著技術(shù)的不斷更新，在商用烤箱的控制方式上也分為傳統(tǒng)的機械式旋鈕控制和電腦版的智能控制系統(tǒng)。電腦版的控制系統(tǒng)對于溫度的控制相對比較精準，也帶有儲存不同菜單的功能，實現(xiàn)一鍵操作的傻瓜式智能烤箱；如市場上的共好烤箱，帶有九段記憶菜單功能和精準的控制系統(tǒng)，讓烤箱逐步走向智能。

商用烤箱如何選購，烘焙烤箱哪個牌子好

6對于烘焙烤箱品牌的選擇，中高端的有三個品牌在市場上有比較高的市場占有率。一個是三麥，烘焙設(shè)備的老品牌，也是老大哥了，市場占有率一直較高，代表的產(chǎn)品就是烤箱；另一個是新麥，在營銷和線下服務做得比較好，攪拌機是主打產(chǎn)品；還有一個就是圣托共好，在近三年增長比較快，主打智能烤箱，讓烘焙更傻瓜，因此也收到市場上的歡迎。

 

注意事項

商用烤箱的生產(chǎn)材料相差比較大，同樣是不銹鋼也分很多種類，注意咨詢商家。

烘烤時的溫差效果，如同樣是電腦控制系統(tǒng)的烤箱，有些相差20度，有些可以做到1度。

 

新麥烤箱

 

有一家自己的店，干著喜歡的事業(yè)。對于創(chuàng)業(yè)，越來越多的人選擇烘焙開店，用一番好手藝養(yǎng)活自己，讓家人過得更好。 只要開店避不開的就是采購烘焙設(shè)備，商用烤箱更是不可缺少的剛需設(shè)備。怎么選擇商用烤箱、應該購買哪個牌子的、我的預算夠不夠...在想這些問題之前，首先需要的是有一些關(guān)于商用烤箱的基本知識！首先了解你要買要用的這件東西，才能更好的選擇和使用。

工具/原料

使用考量

電壓問題提前確認

關(guān)注硬件

方法/步驟

1

【使用考量】商用烤箱不以“升”計量，而是以40*60cm標準烤盤來計量。主要規(guī)格：一層一盤，一層兩盤，兩層四盤，三層六盤等。 如果做面包則還需要考慮醒發(fā)箱，常見的醒發(fā)箱為10盤和12盤醒發(fā)。如果需要滿足烤制歐包、法棍等專業(yè)烘焙需求，要選配蒸汽模塊和青石板。在了解烤箱和醒發(fā)箱容量的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)需要進行商用烤箱+醒發(fā)箱的組合，例如兩層四盤的烤爐可以與12盤醒發(fā)箱相組合，一層一盤的烤箱可以和10盤的醒發(fā)箱組合。這個就需要我們根據(jù)店鋪面積和使用需求選擇適合自己的。

2

【電壓問題提前確認】商用烤箱有220V和380V兩個電壓，在購買烤箱之前要先確認自己的用電。像一層一盤的烤箱基本都是220V，對用電沒有限制，正常使用即可。但一層兩盤、兩層四盤等烤箱，電壓為380V，只能且必須使用三相電！（當然了，還可以使用燃氣烤箱，但許多地方是不允許使用燃氣烤箱的，這個一定要提前確認好）

3

【關(guān)注烤箱硬件】加熱元件加熱元件的材質(zhì)和拉伸技巧直接影響到烤箱受熱的均勻程度。選擇鎳鉻絲元件高溫使用下不易變形，可以長久使用，受熱均勻。普通加熱管容易變形導致受熱不均，且壽命短。
無錫新麥烤箱 

4

【關(guān)注烤箱硬件】電氣組件“我不懂電器組件啊！”即使不了解電器組件，也可以問一下。施耐德的是行業(yè)認可度高的，然后是正泰、莎普等。像EAT的商用烤箱就全部采用的施耐德配件。

5

【關(guān)注烤箱硬件】隔熱架放在烤箱底部的隔熱架不是標配，但如果烤制蛋糕卷的話又是必須需要的配件。根據(jù)自己開店做的烘焙品類確認隔熱架是否是剛需。

注意事項

注意內(nèi)膽高度。有些商用烤箱內(nèi)膽高度過低就沒辦法烤制芭比這樣較高的食物。

注意商用烤箱的外觀尺寸。如果是要通過電梯進入店鋪，那要提前確認烤箱是否能夠進入電梯。

 5個自治區(qū)：內(nèi)蒙古、新疆、廣西、寧夏。 4個直轄市： 北京、上海、天津、重慶。 宣城直轄市： 北京 上海 天津 重慶 華北地區(qū)河北： 石家莊 唐山 秦皇島 邯鄲 邢臺 保定 張家口 承德 滄州 廊坊 衡水山西： 太原 大同 陽泉 長治 晉城 朔州 晉中 運城 忻州 臨汾 呂梁內(nèi)蒙古： 呼和浩特 包頭 烏海 赤峰 通遼 鄂爾多斯 呼倫貝爾 巴彥淖爾 烏蘭察布 興安 錫林郭勒 阿拉東北地區(qū)遼寧： 沈陽 大連 鞍山 撫順 本溪 丹東 錦州 營口 阜新 遼陽 盤錦 鐵嶺  朝陽 葫蘆島吉林： 長春 吉林 四平 遼源 通化 白山 松原 白城 延邊 黑龍江： 哈爾濱 齊齊哈爾 雞西 鶴崗 雙鴨山 大慶 伊春 佳木斯七臺河 牡丹江 黑河 綏化 大興安嶺華東地區(qū)江蘇：陜西： 西安 銅川寶雞 咸陽 渭南 延安 漢中 榆林安康 商洛甘肅： 蘭州 嘉峪關(guān) 金昌  天水 武威 張掖 平?jīng)?酒泉 慶陽 定西 隴南 臨夏 甘南青海： 西寧 海東 海北  黃南 海南 果洛 玉樹 海西寧夏： 銀川 石嘴山 吳忠 固原 中衛(wèi)新疆： 烏魯木齊 克拉瑪依吐魯番 哈密 和田 阿克蘇喀什 克孜勒蘇柯爾克孜 巴音郭楞蒙古 昌吉博爾塔拉蒙古 伊犁哈薩克塔城阿勒泰港澳臺： 香港 澳門 臺灣（臺北 高雄 基隆臺中 臺南新竹嘉義）中國共有省級行政區(qū)34個，具體為： 23個省：遼寧、吉林、黑龍江、河北、山西、陜西、甘肅、青海、山東、安徽、江蘇、浙江、河南、湖北、湖南、江西、臺灣、福建、云南、海南、四川、貴州、廣東。福建： 福州 廈門 莆田 三明 泉州 漳州 南平 龍巖 寧德江西： 南昌 景德鎮(zhèn) 萍鄉(xiāng) 九江 新余 鷹潭 贛州 吉安 宜春 撫州 上饒山東： 濟南 青島 淄博 棗莊 東營 煙臺 濰坊 威海 濟寧 泰安 日照 萊蕪 臨沂 德州 聊城 濱州 菏澤中南地區(qū)河南： 鄭州 開封 洛陽 平頂山 焦作 鶴壁 新鄉(xiāng) 安陽 濮陽 許昌 漯河 三門峽 南陽 商丘 信陽 周口 駐馬店湖北： 武漢 黃石 襄樊 十堰 荊州 宜昌 荊門 鄂州 孝感 黃岡 咸寧 隨州 恩施湖南： 長沙 株洲 湘潭 衡陽 邵陽 岳陽 常德 張家界 益陽 郴州 永州 懷化 婁底 湘西廣東： 廣州 深圳 珠海 汕頭 韶關(guān) 佛山 江門 湛江 茂名 肇慶 惠州 梅州 汕尾 河源 陽江 清遠 東莞 中山 潮州 揭陽 云浮廣西： 南寧 柳州 桂林 梧州 北海 防城港 欽州 貴港 玉林 百色 賀州 河池 來賓 崇左海南： 海口 三亞西南地區(qū) 四川： 成都 自貢 攀枝花 瀘州 德陽 綿陽 廣元 遂寧 內(nèi)江 樂山 南充 宜賓  達州 眉山 雅安 巴中 資陽 阿壩 甘孜 涼山

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