瘦肉精快速檢測儀利用酶聯免疫(ELISA)的原理進行瘦肉精殘留的檢測。
酶聯免疫的原理：ELISA是一種利用酶標技術的免疫測定。基礎:抗原或抗體的固相化及抗原或抗體的酶標記。加入酶反應的底物后，底物被酶催化成為有色產物，產物的量與標本中受檢物質的量直接相關，由此進行定性或定量分析明
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