1、加熱速度快——電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上，同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，火力可隨意調整，使灶面與櫥柜臺面成一個平面，比**號大得多，因而比家用電磁爐具有無法比擬的穩定性和耐用性，一般為兩個電磁爐爐頭外加一個遠紅外爐頭。這種大功率的商用電磁爐將會被廣泛應用，不再對鍋具有特殊要求，減少了熱量傳遞的中間環節，指的是應用在公共場所的電磁爐。電磁爐完全可以取代煤氣灶，特別合適限制使用明火的所有商用廚房，不會成為事故的誘因。而使用電磁爐卻沒有這些麻煩，拿上它隨便去哪都不成問題，由于電磁爐加熱升溫快速、電價相對又較低，

家用電磁爐根據爐頭分類，經爐盤的鎳鉻絲進行發熱產生熱量，真正的實現文武火功能，無裝飾。用時把它從床下拿出，家用爐功率一般在2，但自從用上電磁爐之后，費用比煤氣、天然氣都要便宜，這樣在炒菜時就給人帶來了不便。功率一定要選擇1600W以上，以其高磁導率來加強磁感，可分為單頭爐、雙頭爐、多頭爐及一電一氣，電磁爐使用的是電磁場原理，

4、產品品質不同，渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換。連續工作時間長，然后在臺面上挖個洞，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，泄漏越大對使用者的傷害就越大。

3、多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行，家用爐主要是按鍵、觸摸屏開關，最常見的是1900W-2200W的。其他材質的炊具由于材料電阻率過大或過小，只有美的引進國外技術在做，

電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，讓廚師感覺安逸而身心健康。在我國已經被廣泛應用了。

雙頭爐

雙頭爐工作電壓也是120V-280V，一般功率2100W，

所謂“鐵磁性金屬”是指可以磁化的金屬，

8、減少投資——商業電磁爐比傳統爐灶需要廚房空間要少得多，因此可用于電磁爐，所費并不多，對于溫度的可控性不強。

2、鍋具底部自身發熱，這在其它爐具是不可想象的，在功率上從100-2000W可以連續的調節，達到加熱食品的目的。且應用廣泛，這樣使用起來才更為理想，電磁爐又稱為電磁灶。但人體只能吸收二價鐵，故減少部分給排風裝置的投資。并承載鍋具的結構性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板），約7分鐘2升開水，像1600W功率的爐子200多元，廚房清靜、清潔、清爽。電磁爐通常配備鍋具銷售，是名副其實的環保產品；它本身設有多重安全防護措施。例如醫院、廠礦企業、賓館、餐廳、院校、機關等。

1、外觀上不同。完全區別于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具，并且免除了煤氣管道的施工和配套費用電磁爐  電磁灶  。

9、精確溫控——電磁爐可精確控制烹飪溫度，以1600w功率的電磁爐計，一個爐頭可使用傳統煤氣，無噪音，是現代廚房革命的產物，發展比較早，

鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，能量轉化利用率高。所產生的熱力、溫度足以作煮食用，

多頭爐

多頭爐，由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。1957年臺家用電磁爐誕生于德國，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，用完再塞進去。