要生產(chǎn)出合格食用油,一套精煉設(shè)備是少不了的,在食用油加工生產(chǎn)線中,小型精煉油設(shè)備 全套毛油精煉深加工設(shè)備 食用油脫酸脫色設(shè)備是生產(chǎn)食用油的后一道工序,也是油脂質(zhì)量的重要工具。精煉設(shè)備對油脂的改善主要體現(xiàn)在這幾個方面:
1、脫除油脂中的膠溶性雜質(zhì)
油脂中的膠溶性雜質(zhì)是由磷脂、蛋白質(zhì)、糖類、樹脂等雜質(zhì)混合形成的,這些雜質(zhì)在油中會導(dǎo)致食用油顏色變深、變渾濁,磷脂的吸水性強,它和其余膠溶性雜質(zhì)的存在會對油脂的儲存加工有不利的影響。

2、脫除油脂中的游離脂肪酸
毛油中的游離脂肪酸的來源有兩種,一是油籽,二是甘油三酸酯在制油過程中受熱或者受解脂酶的作用分解游離產(chǎn)生。油脂中游離脂肪酸的含量過高,會產(chǎn)生刺激性氣味影響油脂的風(fēng)味,技術(shù)中性油的水解酸敗,不飽和脂肪酸對熱和氧的穩(wěn)定性差,促進(jìn)油氧化酸敗。它本身還是油脂、磷脂水解的催化劑,水在油脂中溶解度也隨著有種含游離脂肪酸的增加而增加。因此需要將其去除。

3、改善油脂顏色,脫除有害雜質(zhì)
食用油脫色的目的除了要降低油脂的顏色,提高品相外,還可以脫除毛油中存在的其它對人體有害的物質(zhì),如污染造成的多環(huán)芳烴,殘留和氧化變質(zhì)物質(zhì)等等。脫色工序中可以利用吸附劑(活性白土、活性炭等)將這些雜質(zhì)進(jìn)行吸附脫除,食用油的衛(wèi)生,為下一步加工做好準(zhǔn)備。
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