使用滾揉機的好處：

1、滾揉機在真空的狀態下，可以抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或的因素，同時可以較好的控制低溫。

2、滾揉機在真空狀態下，能使產品在真空狀態下滾揉，使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感較好。

3、牛羊肉等肉制品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。同時在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，也提高了出品率，讓產品有較好的賣相。150**5447--0262

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