大米，又稱“稻米”，大米的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。大米經過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃曲霉素等）。 

在稻谷加工成大米的生產線的拋光工藝步驟后或在稻谷進倉過程中增加微波處理和冷卻兩道工序；微波處理采用連續微波設備，所述大米或稻谷出微波設備的溫度為５４～６８℃，即控制單位質量大米的微波能量為０．０１４～０．０３０ｋｗ•ｈ／ｋｇ，用電量為０．０22～０．０48ｋｗ•ｈ／ｋｇ，所以每斤大米殺蟲防霉處理費用為2~3分錢（以1元/度計算），所述冷卻指大米出微波設備后在緩沖倉內由空氣自然冷卻，所述將大米或稻谷從出微波設備時的溫度冷卻至４０℃時其冷卻速度為２０～４０℃／ｈ。采用該方法既能快速徹底殺滅大米或稻谷中的害蟲及米粒、谷粒中的蟲卵（殺蟲率包括殺成蟲率及殺蟲卵率可達１００％），又對糧食和環境無污染，保持了大米原有的營養、品質、美觀及風味。     微波大米殺蟲設備將為我國的安全儲糧提供了一條新的途徑，該技術將在保障食用大米的安全性、推動大米的無公害生產中發揮重要作用。

大米采用微波防蟲防霉技術進行在線處理，通過微波對大米玉米象和鋸谷盜致死和霉菌抑制作用試驗及大米儲藏穩定性等方面的研究，提供了新型、高效、環保和安全的大米防蟲防霉方法。

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