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別 稱：無水枸櫞酸
CAS 號：77-92-9
分子式：C6H8O7
分子量：192.13
含 量：99.9%
外觀與性狀：白色結晶粉末，無臭。
熔 點：153℃
相對密度(水=1)：1.6650
溶解性：溶于水、乙醇、乙迷，不溶于苯，微溶于氯訪。水溶液顯酸性。
檸檬酸物理性質 ：檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味極酸, 在潮濕的空氣中微有潮解性，
主要用途：無水檸檬酸主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還可以在洗滌行業、電鍍行業、化工行業中作為抗氧化劑、增塑劑等。
1、無水檸檬酸檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。
2、無水檸檬酸檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味。
3、無水檸檬酸在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。
4、無水檸檬酸在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度，減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。
包裝與貯藏：
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求。
包裝選用二層包裝，內襯聚乙烯薄膜，外層采用編織袋。
儲存于通風、陰涼、干燥處、密閉保存。保質期為2年。
粵公網安備 44190002000523號