夾層鍋又名二重鍋、雙重釜、夾層蒸汽鍋等，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。適合多種食品的煮制熟化，是醬鹵肉制品傳統(tǒng)加工工藝中使用最多的設(shè)備之一。

　　夾層鍋規(guī)格容量：100L、200L、300L、400L、500L、600L

　　夾層鍋材質(zhì)：不銹鋼內(nèi)外膽（全鋼/半鋼）

　　夾層鍋分類：固定式夾層鍋、可傾式夾層鍋、攪拌式夾層鍋。

　　夾層鍋按其深淺可分為淺型、半深型和深型。

　　夾層鍋分類：蒸氣加熱夾層鍋、電加熱夾層鍋、燃?xì)鈯A層鍋

　　電加熱夾層鍋用途：電加熱夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果制藥、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的好設(shè)備。

　　電力夾層鍋通常以380V電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱耦及導(dǎo)熱油(自配)，最高可以達(dá)到320℃，由電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋也具有受熱面積大、加熱均勻、熱效率高和溫度容易控制等優(yōu)點。

　　可傾式夾層鍋主要由鍋體、填料盒、冷凝水排出管、進(jìn)汽管、壓力表、傾覆裝置、排出閥和支架等組成，傾覆裝置是專門為出料設(shè)計的，包括一對具有手輪的渦輪渦桿，渦輪與軸頸固接，當(dāng)搖動手輪時，可將鍋體傾倒和復(fù)原。可傾式夾層鍋的傾倒角度為90°左右。

　　蒸汽夾層鍋：

　　蒸汽夾層鍋由支架、內(nèi)外鍋體、可傾裝置、蒸汽管路等部分組成。該設(shè)備以蒸汽為熱源，設(shè)有渦輪傳動的可傾裝置，鍋體可傾，便于進(jìn)出物料;雙層鍋體，夾層內(nèi)通蒸汽;鍋體采用整體封頭和壓力容器焊接技術(shù)，并達(dá)到國家安全標(biāo)準(zhǔn);整體由不銹鋼制成，易于清洗，衛(wèi)生安全。

　　我公司銷售的蒸汽夾層鍋，為間隙式熬煮設(shè)備，常用于肉類的熱燙、預(yù)煮、配制調(diào)味液、熬煮湯粥等。

　　不銹鋼夾層鍋用途：

　　我廠夾層鍋，廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(炒豆沙、炒面粉、炒淀粉)、飲料、果汁、果醬(番茄醬、蘋果醬、山楂醬、山楂糕)、蜜餞(蜜棗、阿膠棗、杏脯)、乳品(奶酪、奶疙瘩)、調(diào)味品(辣椒醬、香菇醬、火鍋底料、紅油)與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)部隊、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

　　夾層鍋選購小知識——固定式夾層鍋與可傾式夾層鍋的區(qū)別：

　　a.固定式夾層鍋蒸汽直接從半球殼體上進(jìn)入夾層中。可傾式則從安裝在支架上的填料盒進(jìn)入夾層中。

　　b.固定式冷凝水排出口不在最底部(因最底部開了出料口)。而可傾式在最底部。

　　c.固定式出料通過底部的閥門或直接從鍋口撈出。可傾式則把鍋傾倒出料。

　　夾層鍋使用注意事項：

　　不論是固定式還是可傾式夾層鍋，當(dāng)鍋體容積較大(大于500L)或用于黏稠物料時，宜配置攪拌裝置，攪拌槳可視應(yīng)用需要取錨式或槳式，轉(zhuǎn)速范圍在10～20r/rain。

　　夾層鍋的優(yōu)點是結(jié)構(gòu)和操作簡單，適用于多品種處理等，其缺點是生產(chǎn)能力有限，操作勞動強(qiáng)度較大。另外，夾層鍋操作區(qū)常會出現(xiàn)大量水汽。因此，需要注意應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐牌L(fēng)措施。

　　夾層鍋在食品加工業(yè)中仍有其重要地位，廣泛用于各種物料的漂燙處理。此外，也適合于調(diào)味品配制、溶糖化糖及一些肉類制品熬煮等操作。

　　夾層鍋的售后服務(wù)：

　　1、服務(wù)宗旨：快速、果斷、準(zhǔn)確、周到、徹底

　　2、服務(wù)目標(biāo)：服務(wù)質(zhì)量贏得用戶滿意

　　3、服務(wù)效率：保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障，供方在接到通知后，維修人員最快的時間內(nèi)可達(dá)到現(xiàn)場并開始維修。

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