土建冷庫：是目前建造較多的一種冷庫，可建成單層或多層這類冷庫的主體結構和地下荷重結構都用鋼筋凝土，其維護結構的墻體都采用磚砌而成。

　　裝配式冷庫（移動冷庫）：冷庫的主體結構（柱、梁、屋頂）都采用輕鋼結構，其圍護結構的墻體使用預制的復合隔熱板組而成。隔熱材料采用硬質聚氨酯泡塑料和硬質聚苯乙烯泡沫塑料等。此類冷庫還可稱為組合式冷庫、拼裝式冷庫、裝配式移動冷庫。還細分為：玻璃鋼裝配式冷庫、玻璃鋼移動冷庫、不銹鋼移動冷庫、彩鋼裝配式移動冷庫等。

　 按使用性質，冷庫可分為：

　　生產型冷庫：主要建在食品產地附近、貨源較集中的地區和漁業基地，通常是作為魚類加工廠、肉類加工廠、禽蛋加工廠、蔬菜加工廠，各類食品加工廠等企業的一個重要組成部分。冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，設有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷加工后經過短期儲存即運往銷售地區，直接出口或運至分配型冷藏庫作長期的儲藏。

　　分配型冷庫：主要建在大中城市、人口較多的工礦區和水陸交通樞紐，專門儲藏經過冷加工的食品，以供調節淡旺季節、提供外貿出口和作長期儲備之用。特點是冷藏容量大并綜合多品種食品的儲藏，其凍結能力較小，用于長距離調入凍結食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當地小批量生鮮食品的凍結。

　　零售型冷庫：一般建在工礦企業或城市大型副食品店、菜場，供臨時儲存零售食品使用，其特點是庫容量小、儲存期短，庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結構上，大多采用裝配式組合冷庫。

　按規模大小，冷庫可分為：

　　大型冷庫：冷藏容量在10000t以上，生產型冷庫的凍結能力在120至160t/d范圍內，分配型冷庫的凍結能力在40至80t/d范圍內。

　　中型冷庫：冷藏容量在1000至10000t范圍內，生產型冷庫的凍結能力在40~120t/d范圍內，分配性冷庫的凍結能力在20~60t/d范圍內。

　　小型冷庫（小冷庫）：凍結能力在1000t以下，生產型冷庫的凍結能力在20~40t/d范圍內，分配型冷庫的凍結能力在20t/d以內。

　　按冷庫制冷設備選用工質分，冷庫可分為：

　　氨冷庫：制冷系統使用氨作為制冷劑。

　　氟利昂冷庫：制冷系統使用氟利昂作為制冷劑。

　　按使用庫溫要求，冷庫可分為：

　　高溫冷庫：L級＋5度至－5度，主要用來儲藏果蔬、蛋類、木材等。又稱冷卻庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結溫度。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0度左右，并以冷風機進行吹風冷卻。

　　中溫冷庫：D級－10度至－18度，主要用來儲藏肉類、水產品及適合該溫度范圍的產品。

　　低溫冷庫：J級－23度至－28度。又稱凍結庫、冷凍冷庫，一般庫溫在-20度至-30度左右，通過冷風機或專用凍結裝置來實現對食品的凍結。

　　超低溫冷庫：≤－30度，主要用來速凍食品及工業試驗等特殊用途。

　　冷藏冷庫：即冷卻或凍結后食品的儲藏庫。把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏間和凍結間內作短期或長期的儲存，通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫4度至2度，主要用于儲存果、蔬和乳、蛋等食品；凍結食品的冷藏間的保持庫溫為-18度至-25度,用于儲存魚及家禽肉等。

　　速凍冷庫：用于食品快速凍結。

　　按使用結構材料及檔次，冷庫可分為：

　　高檔冷庫、低檔冷庫、玻璃鋼冷庫、彩鋼冷庫、不銹鋼冷庫。

　　超市冷庫：超市用來儲藏零售食品的小型冷庫。

　　恒溫冷庫：對儲藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫。包括恒溫恒濕冷庫。

　　氣調冷庫：氣調保鮮庫是目前較為先進的果蔬保鮮冷庫。既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態，出庫后仍保持原有品質。所謂氣調保鮮就是通過氣體調節方法，達到保鮮的效果。氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％至5％，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上，加上一套氣調系統，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到抑制果蔬采后呼吸狀態。包括氣調保鮮冷庫、氣調冷庫。

　　（8）按儲藏物品，冷庫可分為：食品冷庫、水果冷庫、蔬菜冷庫、茶葉冷庫等。