氯化鈣、凝固劑、增固劑

豆制品，作為穩(wěn)定和凝固劑，可以配合鹵水，石膏酸漿等使用，是豆腐優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提條件。

品名：增固劑（豆制品凝固劑）

規(guī)格：20kg一箱  10kg一箱

主要成分：氯化鈣 葡萄糖酸-δ內(nèi)酯

產(chǎn)品標準號：Q/320921XXW03-2007

保質(zhì)期：2年

產(chǎn)地：江蘇省響水縣響王食品輔料廠

使用范圍：豆制品，作為穩(wěn)定劑和凝固劑。

使用量：十斤黃豆加10-30克。

產(chǎn)品基本用途：

在傳統(tǒng)采用鹵水（石膏或酸漿）加工豆制品過程中適量添加，可以增強豆制品筋度和保水性，產(chǎn)量能有適當提高。尤其適合在鹵水大豆腐和干豆腐中使用。

產(chǎn)品簡明用法：

一、與鹵水配合使用：

1.鹵水豆腐：1公斤增固劑配7公斤鹵片，用16公斤水去化，制成豆腐專用鹵水。每十斤黃豆約需要用400克（八兩）豆腐專用鹵水。

2.鹵水干豆腐：1公斤增固劑配3公斤鹵片，用16公斤水去化，制成濃度淡一點的鹵水。每十斤黃豆大約需用淡鹵水400克（8兩）左右。

二、與石膏混合使用：加上多少增固劑，減去多少石膏，總的添加量維持不變。二者混合到一起加水攪拌均勻。通常10斤黃豆加增固劑10克（2錢）。

三、與酸漿配合使用：直接把增固劑摻到酸漿里攪拌均勻。如果酸漿是分幾盆往豆?jié){里點的，可摻到后一盆酸漿里。通常30斤黃豆加增固劑50克（1兩）。

四、豆腐優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提條件：悶缸成型后豆腐成為一個大塊，用瓢一挖感覺挺筋道，外觀細嫩有光澤。

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