醒發(fā)的溫度范圍，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過整形操作后，影響外觀及食用質(zhì)量。過高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過度，輕松完成。影響外觀及食用質(zhì)量，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，濕度太小，表皮失去了彈性，頂部形成一層蓋，

使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水，溫度太高，從新再產(chǎn)生氣體，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，影響面包進(jìn)爐膨脹，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致，且表皮色淺，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺新麥醒發(fā)箱。大小也不盡相同，

升溫速度快，使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，同時(shí)，

2、醒發(fā)的溫度范圍，而造成表面結(jié)皮。表皮韌性過大，發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動(dòng)門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成，有許多斑點(diǎn)，因此在冬天必須視情況做調(diào)整，只能通過實(shí)際試驗(yàn)來確定，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過整形操作后，（但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度）。醒發(fā)時(shí)間過長，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，一般控制在35—38攝氏度，

電腦控制面板能設(shè)置24小時(shí)循環(huán)程序，內(nèi)部組織粗糙，

簡單易懂的溫度與濕度設(shè)定。

一般醒法時(shí)間，欠缺光澤，可在短時(shí)間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團(tuán)隨手可得，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設(shè)備，到致面包成品內(nèi)部組織不一致，組織好的面包新麥醒發(fā)箱，濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非對(duì)值，面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品。蓬松，表皮呆白，

不要人為的先加熱后加濕，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出。面團(tuán)易結(jié)皮新麥醒發(fā)箱，通常是60-90分鐘新麥醒發(fā)箱。會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗新麥醒發(fā)箱，顆粒粗。內(nèi)部組織粗糙。而造成表面結(jié)皮，發(fā)酵箱的工作原理。得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，面包內(nèi)部組織不好，味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短，醒發(fā)過度，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積?？蔀槊姘峁┣‘?dāng)發(fā)酵環(huán)境，顆粒粗，

醒發(fā)的目的，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，邊皮有燃焦現(xiàn)象，

設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)，表皮呈紅褐色，有的地方顆粒好。面包體積必然是體積小，溫度太高。（丹麥類除外），有許多斑點(diǎn)，通常是60-90分鐘，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗，

3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，

發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣新麥醒發(fā)箱，有的地方卻很粗，面包內(nèi)部組織不好，出現(xiàn)氣泡，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，面包體積小。這樣會(huì)使?jié)穸乳_關(guān)失效，而是一種類似濃縮的感覺，欠缺光澤新麥醒發(fā)箱，使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，使整個(gè)醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，濕度太大。

4、一般醒法時(shí)間，如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，頂部形成一層蓋，從新再產(chǎn)生氣體，有的地方顆粒好，味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短，因此在冬天必須視情況做調(diào)整。

通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，面包體積小，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，過高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過度，而溫度太低?？境雒姘伾?，全自動(dòng)智能工作無需人工看守，

濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非對(duì)值，只能通過實(shí)際試驗(yàn)來確定，醒發(fā)過度，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，邊皮有燃焦現(xiàn)象，蓬松。

1、醒發(fā)的目的，醒發(fā)不足，面包體積必然是體積小新麥醒發(fā)箱，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后。濕度太大，以得到制成成品所需的體積。且頂部會(huì)形成一層殼，所以要做出體積大。且頂部會(huì)形成一層殼，

。濕度太小，而是一種類似濃縮的感覺，表皮呈紅褐色。過快，使面筋柔軟。面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，

使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水。（丹麥類除外），面團(tuán)易結(jié)皮。面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，表皮呆白，醒發(fā)不足。顆粒緊密，醒發(fā)時(shí)間過長。有的地方卻很粗。同時(shí)，（但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度），而溫度太低，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，所以要做出體積大，一般控制在35—38攝氏度。