開放式廚房是餐飲企業(yè)的顯示器，此話頗為樂觀。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心里，開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感，開放性的廚房越來越受到了食客的青睞，成為未來商業(yè)廚房發(fā)展的新趨勢！開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成，多功能爐灶、高質(zhì)量的排油煙機(jī)，流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備巧妙的結(jié)合是開放式廚房不可缺少的部分。
明廚亮灶，是指餐飲服務(wù)提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程的一種形式。使餐飲企業(yè)顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品。明廚亮灶是對餐飲企業(yè)員工的一種監(jiān)督。明廚亮灶的目的就是要讓廚房環(huán)境和配菜烹調(diào)過程全程透明化，既讓消費(fèi)者放心，又便于監(jiān)管部門監(jiān)督。
明廚亮灶讓消費(fèi)者知情、放心，同時(shí)對經(jīng)營者起到約束作用，是個(gè)好舉措。安裝明廚亮灶對我們餐飲服務(wù)單位來說是好事。作為經(jīng)營者，我們也希望后廚干干凈凈，但不能時(shí)刻盯著后廚，這樣就可以讓食客來幫助我們監(jiān)督，像是增加了雙保險(xiǎn)！
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