食用氯化鎂是一種食品添加劑，主要用于豆制品加工、蛋白凝固劑、制糖、復合飼料、發酵輔助以及各種飲料中對鎂離子的添加。

一、分子式：MgCL2.6H2O

二、性質：白色結晶體,呈潔白透明片狀,易溶于水.有苦味.

三、用途：豆制品凝固劑，食品添加劑。本品為白色固體(分子式為MgCl2 6H2O,分子量為203)。其在-3.4~116.7攝氏度之間是穩定的六水合物，密度1.56*1.59克/立方厘米，味苦澀。本品易潮解，吸濕性強，在水中的溶解度隨溫度的升高而增大。

四、食用氯化鎂，是以天然海水氯化鎂為原料精制而成。無任何有害元素，生產在密閉設備中進行，過程無污染。色度潔白透明，其外觀高于其他原料的氯化鎂。符合QB 2604-2003食用氯化鎂的標準。用鹵水點豆腐具有悠久的歷史，較石膏點制的豆腐質嫩味鮮，還用作部分食品的添加劑，人造海水精等。

主要用途

主要用于豆制品加工、蛋白凝固劑、制糖、復合飼料、發酵輔助以及各種飲料中對鎂離子的添加。

根據食用氯化鎂國家標準而生產的精制食用級氯化鎂.是研制開發的新型添加劑，是以青海純天然氯化鎂為原料精制而成，有別于傳統黃色氯化鎂,符合QB 2604-2003 食用氯化鎂的標準.非常適合豆制品企業使用。

衛生許可證號:衛證添證字(2004)第0115號

本產品添補國內食用氯化鎂市場的空白,是新一代綠色豆制品凝固劑.

在《食品添加劑使用標準》中規定，食用氯化鎂可作為穩定劑或凝固劑用于豆類制品中，但不允許用工業品氯化鎂代替食用級產品使用。

食用氯化鎂和工業氯化鎂的區別有以下幾個方面：一是生產工藝不同。食用氯化鎂是在工業氯化鎂生產基礎上加以精制制得。二是產品標準不同。突出表現在幾個核心指標的限量要求有區別。在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.4%、工業氯化鎂要求小于或等于1%～2.8%，在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）、工業氯化鎂無要求，在“砷”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.5mg/kg、工業氯化鎂無要求，在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于50mg/kg、工業氯化鎂無要求。三是用途不同。食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆制品生產中，而工業氯化鎂只能用于工業領域.

工業氯化鎂因硫酸鹽及重金屬含量較大,外觀一般呈現為淡黃色.食用氯化鎂為晶瑩潔白狀.

物化性質：易溶于水和乙醇為無色、無臭的小片、顆粒、塊狀式單斜晶體，味苦。

產品用途：食品行業：用鹵水（氯化鎂水溶液）點制的豆腐較實，點制的豆腐質嫩味鮮，還用作部分食品的添加劑.在食品中可作凝固劑，主要用于豆制品。能使蛋白質溶液凝結成凝膠。多在豆腐生產中應用，形成的豆腐硬度、彈性和韌性較強。

貯存：干燥，遮光，密封儲存 長期有效

用法：與水比例沒有特殊要求，水多了鹵水濃度降低，凝固成豆腐就嫩，反而則豆腐就實，建議鹵水先倒少量后，看凝結的豆腐花形狀，不過再慢慢加入適量鹵水即可。建議鹽鹵用溫開水60度以上，易于將鹽鹵充分溶解。溶解后剩下的沉淀物不要倒入豆腐中。

規格：原裝25kg/袋

說明：主要用于豆制品加工、蛋白凝固劑、制糖、復合飼料、發酵輔助以及各種飲料中對鎂離子的添加。根據食用氯化鎂國家標準而生產的精制食用級氯化鎂.是研制開發的新型添加劑，是以青海純天然氯化鎂為原料精制而成，有別于傳統黃色氯化鎂,符合QB 2604-2003 食用氯化鎂的標準.非常適合豆制品企業使用。本產品添補國內食用氯化鎂市場的空白,是新一代綠色豆制品凝固劑.在《食品添加劑使用標準》中規定，食用氯化鎂可作為穩定劑或凝固劑用于豆類制品中，但不允許用工業品氯化鎂代替食用級產品使用。食用氯化鎂和工業氯化鎂的區別有以下幾個方面：一是生產工藝不同。食用氯化鎂是在工業氯化鎂生產基礎上加以精制制得。二是產品標準不同。突出表現在幾個核心指標的限量要求有區別。在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.4%、工業氯化鎂要求小于或等于1%～2.8%，在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）、工業氯化鎂無要求，在“砷”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.5mg/kg、工業氯化鎂無要求，在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于50mg/kg、工業氯化鎂無要求。三是用途不同。食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆制品生產中，而工業氯化鎂只能用于工業領域.工業氯化鎂因硫酸鹽及重金屬含量較大,外觀一般呈現為淡黃色.食用氯化鎂為晶瑩潔白狀.

說明：

鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內的母液。蒸發冷卻后析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

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